多吃魚讓你身體健康頭好壯壯

Original publish date:Mar 24, 2003

編輯 Li-Chun Tseng 報導

提高攝食富含脂肪酸的魚類飲食可以增加人們的健康，根據 Purdue 大學研究人員的實驗指出，人們食用調配過飲食內容的魚類肉品可以增進人體的健康。研究的進行是將不飽和脂肪酸添加餵食給人們平日餐飲所攝食肉品的動物，然後評估攝食這些肉品後對人體的幫助程度。

任教於 Purdue 大學林業與自然資源的教授 Paul Brown 指出，藉由攝食魚類食物可以補充結合亞麻油酸( conjugated linoleic acid 或稱 omega-6 脂肪酸)的攝取，這種成分在過去的發現裡可以有效的對抗惡性腫瘤與糖尿病。他的研究裡也發現經由攝食牛肉、牛乳等食物也能獲得這類的脂肪酸，但是魚肉裡這些脂肪酸更是豐富。

alpha-linoleic acid (an omega-3 fatty acid) 與 linoleic acid (an omega-6 fatty acid) 存在於許多冷水魚類體中，如箭魚、鮪魚跟鮭魚等。Omega-3 與 omega-6 也是人體的必須脂肪酸，這表示人體無法產生這種成分，攝食這類營養成分能維持身體健康，如幫助體細胞的生成、腦、神經跟眼球功能等，更能降低高膽固醇、新血管疾病與癌症發生的風險。

研究機構建議成年男性一天該攝取 17 公克、女性該攝取 12 公克的omega-6脂肪酸；也建議男性攝取 1.6 公克、女性 1.1 公克的omega-3脂肪酸，兒童與 50歲以上的老人則攝取量視需求而改變。美國健康協會建議每一個星期最少要吃兩次樸克牌大小富含 omega-3 的魚肉，這能降低 44％心臟病的發生。

現在研究的進行發現技術上可以把各種的脂肪酸加入動物攝食的成分中，但是怎麼去選擇與調配，以及還有哪些魚類可以加以飼育與運用是下一個研究的目標與重點，因為這也涉及餵食了補充脂肪酸後的動物，肉品體內還能剩餘有多少的有效成分濃度。

藉由人工飼育的方式將原本來自於野外的食物（魚肉）變的更富於營養，一來可以滿足人類對於野生魚類魚獲的不足，也能鼓勵魚類養殖夜的興盛。以後的人們將不再視魚塭養殖的魚肉或貝類食物為低級的食物產品，因為魚類肉品將變得更營養也有助於健康。Paul Brown教授說：假如人們需要更多的脂肪酸在魚類肉品內，我們就讓魚肉內的含量更豐富；假如人們不喜歡魚肉吃起來像是魚，我們也能如期所願，重要的是，消費者需要什麼記得儘管大聲說。

參考來源：

• Purdue Researchers Design Fishes’ Diets To Make You Healthier

相關連結：

• Illinois-Indiana Sea Grant College Program
• National Academies of Science, Dietary Reference Intakes

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